Bolo de laranja funcional

Ingredientes:

  • 1 laranja com casca
  • 1/2 chávena de chá de óleo de coco
  • 4 ovos (1 inteiro + 3 gemas + 3 claras em castelo) – não bati as claras
  • 1/2 chávena de chá de açúcar de coco
  • 1 chávena de chá de farinha de arroz integral
  • 1/2 chávena de chá de amido de milho
  • 1/2 chávena de chá de quinoa em flocos (ou amaranto)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

  1. No liquidificador coloque a laranja com a casca, o óleo de coco (ou azeite), os ovos (exceto se bater as claras, coloque apenas as gemas) e o açúcar;
  2. Num recipiente coloque a farinha de arroz integral, a quinoa e o amido de milho. Acrescente o liquido preparado anteriormente, adicione o fermento, misture bem e por fim coloque as claras batidas em castelo;
  3. Despeje numa forma de bolo untada e enfarinhada, e leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 40min;
  4. Aguarde alguns minutos e desenforme.

Bom apetite. 🙂

 

A receita original é do livro “Colheradas de sabor e saúde”; volume 1, da Carina Boniatti, são 40 receitas sem glúten, laticínios e soja.

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