Muffins de aveia e mirtilos

Ingredientes:

  • 50g de flocos de aveia
  • 3 ovos
  • 180g de farinha de espelta
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 80ml de bebida de arroz
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
  • 1 banana grande madura
  • 30g de açúcar de coco (ou colocar mais 2 bananas maduras)
  • 100g de mirtilos (usei congelados)

Preparação:

  • Ligar o forno a 180ºC;
  • Misturar todos os ingredientes, exceto os mirtilos, num liquificador ou bimby;
  • Adicionar os mirtilos no final e mexer cuidadosamente;
  • Colocar em formas de Muffins e levar ao forno cerca de 20min.
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