Lave o repolho, escorra e pique em juliana muito fina e reserve.
Descasque o pepino e a cebola e pique-os em pedaços mínimos. Lave os tomates, elimine o talo, esvazie-os e triture a polpa.
Misture todas as hortaliças com as azeitonas, sem caroço e picadas em pedacinhos. Acrescente o azeite, o sumo de limão e o sal.
Recheie os tomates com a mistura anterior e sirva.
Poderá levar ao forno durante alguns minutos com queijo mozarela por cima.