Misture todos os ingredientes num recipiente e triture com a varinha mágica;
Numa frigideira anti aderente coloque uma colher de café (rasa) de óleo de coco, quando estiver derretido espalhe pela frigideira;
Coloque a massa na frigideira no formato/tamanho que pretender para a panqueca (eu costumo fazer panquecas pequenas);
Quando começar a ficar com “bolhas de ar” vire as panquecas com a ajuda de um salazar, aguarde mais uns segundos e retire as panquecas;
Estão prontas para servir. Pode utilizar os toppings acima mencionados ou canela e fruta por exemplo, combinam muito bem com frutos vermelhos, kiwi ou banana.
Notas
Para crianças com menos de 2 anos poderão retirar da receita o super pequeno-almoço de chia, aveia e amendoim (por causa das alergias) e colocar 1 chávena de chá de flocos de aveia em vez de 1/2. Como topping aconselho a utilizarem apenas fruta.