Numa panela coloque o azeite, alho, cebola picada e salteie sem deixar ferver o azeite, adicione a carne picada, pimentão doce, pimenta, sal qb ou outras especiarias a gosto.
Corte a berinjela na vertical em fatias finas e coloque as num tabuleiro no forno para eliminar um pouco da água que a berinjela contém.
Numa travessa de ir ao forno distribua em camadas a berinjela, a carne picada, a batata doce às rodelas, volte a fazer o mesmo e termine com queijo mozarela ralado light (pode não colocar se não pretender, pincele com 1 gema de ovo) a cobrir a travessa.
Leve ao forno a 180º cerca de 15 a 30min.
